Over het onderzoek
"Geef ons heden ons dagelijks brood". Niet alleen Fransen zijn tuk op hun baguette, ook in België eten we massaal brood. Maar door de wereldwijde tarweteelt en het steeds extremere klimaat durft de voor ons brood broodnodige tarwe wel eens sterk in samenstelling te verschillen. Als kok, diëtist en ingenieur onderzoekt Tom Hellemans (UGent - FWO) samen met zijn collega's hoe (industriële) bakkers een beter eindproduct kunnen bekomen door het toepassen van de juiste tarwevariëteit op de juiste locatie, met de meest geschikte landbouwpraktijken.
Landbouw
Link school